APIRES GESTÃO GASTRONÔMICA

A gestão gastronômica é um conjunto de práticas para melhorar o desempenho de restaurantes e negócios gastronômicos, que foi desenvolvido para sanar algumas lacunas do setor, dentre eles:

• Baixa qualidade e envolvimento da equipe;

• Alta rotatividade da equipe;

• Necessidade do proprietário estar a todo momento dentro do negócio (escravo do próprio negócio);

• Baixa lucratividade;

• Alta taxa de fechamento de empresas;

• Dificuldade em controlar e interpretar os números;

• Dificuldade em escalar o negócio;

• Excesso de desperdício.

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